一、准备食材与调料
要制作一道美味的鱼腥草热炒，首先要准备好新鲜的鱼腥草。鱼腥草又称折耳根，选择色泽翠绿、茎叶鲜嫩的部分。此外，还需要蒜瓣两颗，生姜一小块，红椒一个（根据口味可调整），食用油、盐、鸡精、生抽和白糖适量。这些基本调料能提升鱼腥草的口感和风味。
二、清洗与处理
将鱼腥草洗净，去除根部的老叶和泥土，如果觉得有腥味，可用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净。蒜瓣和生姜剁成末，红椒切丝备用。这样处理后的鱼腥草更易入味，且去腥效果更好。
三、烹饪步骤
1. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。2. 待蒜姜变色后，放入鱼腥草，大火翻炒均匀，让鱼腥草充分吸收香料的味道。3. 加入切好的红椒丝，继续翻炒，增加菜肴的色彩和口感。4. 当鱼腥草稍微软化后，调入适量的盐、鸡精、生抽和少许白糖，根据个人口味调整味道。5. 快速翻炒均匀，让调料充分融合，防止鱼腥草过于熟烂失去脆嫩口感。6. 最后，出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀，增添视觉效果，提升食欲。
一道美味的鱼腥草热炒就完成了。这道菜清新爽口，既有鱼腥草的天然香气，又有蒜、姜的辛辣提味，是一道适合春夏季节的健康家常菜。记住，鱼腥草虽好，但因其性质寒凉，脾胃虚寒者需适量食用哦。