一、鱼腥草根的选择与准备
鱼腥草，又名蕺菜，是一种常见的中草药，因其独特的腥味而得名。选择新鲜的鱼腥草根，确保其颜色鲜绿，质地脆嫩，无泥土杂质。清洗干净后，切成适中的段或丝，以保持口感的清爽。同时，可根据个人喜好选择是否去除部分叶尖，以减轻腥味。
二、鱼腥草根凉拌的调料搭配
制作鱼腥草根凉拌的关键在于调料的平衡。一般选用酱油、醋、蒜末、白糖、香油和少许盐进行调味。酱油提鲜，醋能去腥，蒜末增添香气，白糖可中和鱼腥草的微苦，香油则为整体口感增添润滑。当然，喜欢酸辣口味的人还可以加入适量的辣椒油或者泡椒，提升菜品的层次感。
三、烹饪步骤与技巧
1. 先将切好的鱼腥草根放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免影响其脆嫩口感。2. 焯水后的鱼腥草根迅速捞出，放入冷开水中浸泡片刻，以保持其碧绿的颜色和脆爽的质地。3. 将调料倒入鱼腥草根中，轻轻搅拌均匀，让每根草根都裹满酱汁。4. 最后，撒上一些葱花或芝麻点缀，不仅美观，还能增加额外的香味。
鱼腥草根凉拌是一道简单又健康的夏日小菜，既能消暑解腻，又能清热解毒。这道菜的秘诀在于原料的新鲜和调料的巧妙搭配，让你在享受美食的同时，也能品味到传统草本食材的天然美味。不妨在家尝试，为餐桌增添一道清新自然的佳肴。