一、白术概述
白术，又称苍术，为菊科植物白术的干燥根茎，中医常用药材，因其性温味甘，具有健脾燥湿、利水消肿的功效。在传统中药炮制中，白术通常分为去皮和不去皮两种形式，每种处理方式都对药效产生微妙的影响。
二、去皮白术的功效
去皮白术，即去除外皮后的白术，其主要优点在于减少了木质纤维的含量，使得药物更易于煎煮和消化吸收。去皮后的白术，其健脾作用更为显著，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。此外，由于去皮处理减少了刺激性，对于胃部较为敏感的人来说，去皮白术可能更适合日常调理。
三、不去皮白术的功效
不去皮白术保留了完整的药用部位，包括木质部，这使得它在药效上具有一定的抗风湿和止痛作用，特别适合风湿病患者使用。同时，不去皮白术中的有效成分可能有助于增强免疫系统，对于体虚易感风寒者，不去皮白术可能更具优势。不过，其质地较硬，对于消化功能正常的个体，可能需要更长时间煎煮才能充分提取药效。
总的来说，白术去皮与不去皮的选择取决于具体的病情和体质。去皮白术适合脾胃虚弱者，而保留木质部的不去皮白术则针对风湿或免疫功能需求。在使用时，应根据医嘱和个人体质进行合理选用，以达到最佳的疗效。
中医强调药食同源，白术的去皮与不去皮都是为了更好地发挥其药效，同时也提醒我们，药材的正确使用和炮制至关重要，以确保在保健和治疗中取得理想效果。