女子吃凉皮后米酵菌酸中毒住进ICU

近日，有女子在食用凉皮后，出现了米酵菌酸中毒的症状，被紧急送进了 ICU 进行救治。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素，这种毒素具有很强的毒性。食用被椰毒假单胞菌污染的食物，如变质的发酵米面制品、变质的银耳和木耳等，都有可能导致米酵菌酸中毒。

凉皮在制作和储存过程中，如果卫生条件不佳、储存方式不当，就容易被椰毒假单胞菌污染。一旦食用，就可能引发中毒。

米酵菌酸中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的还会出现肝肿大、肝功能异常、意识不清、抽搐、休克甚至死亡。

例如，有些小作坊制作的凉皮，可能在加工环境中存在细菌污染，或者做好的凉皮在高温潮湿的环境中放置时间过长，都增加了中毒的风险。

这一事件提醒我们，在购买和食用凉皮等食品时，要选择正规的商家和店铺，同时注意食品的储存和食用期限，确保饮食安全。