打开红酒可以存放多久

许多东西都是有储存限期，即便是阵年发展潜力强劲的红酒都不除外，尤其是开盖后的红酒，与co2触碰后，其香味便刚开始逐渐消退，口味刚开始褪掉，就连乙醇也一点一点蒸发。这确实让人寂寥，那麼开盖后的红酒能够储放多长时间呢，该怎么储放才可以很大程度地储存这瓶酒的口味呢？

开盖后的红酒能储放多长时间？

这一问题沒有准确的回答。一般来说，一瓶开盖后的红酒需要在5天内食用结束，准确的時间则在于这款酒的设计风格及其储存的方法。

针对红酒而言，在科学研究储存的前提条件下，酒色调深遂、酒质圆润的红酒要比酒色调偏浅、酒质比较轻的红酒经放。例如酒质轻柔的黑皮诺（Pinot Noir）红酒对co2就极其比较敏感，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等红酒的储放時间则相对性更长一些。除此之外，选用有机化学法（Organic）和微生物驱动力法（Biodynamic）酿制而成的红酒，因为不加上一切附加的抗氧化性成份，在开盖后，其优良情况只有保持非常短暂性的時间。

总体来说，红酒的储放時间要比干白葡萄酒长，红酒能够在封闭式优良的状况下储放至5日，而干白葡萄酒只有储放3日。起泡葡萄酒则毫无疑问是储放時间最少的，因为其蕴涵二氧化碳造成的汽泡，因此只有在1至3天内食用结束。

开盖后的红酒会产生哪些转变？

co2针对红酒而言，亦敌亦友。一款刚开盖的红酒，需要一定的co2开展“吸气”，以释放出来其潜在性的香味和口味，使口味越来越圆滑美好。殊不知，当葡萄酒醒酒进行，氧气的作用就越来越十分彼此之间，会“损害”红酒的口味，消除其口味。这是由于红酒之中带有对co2功效极其比较敏感的酚类物质和原花青素，在氧气的作用下，酒中的黑色素物质会渐渐地降低，香味、口味会慢慢退散。此外，红酒在氧气的作用下还会继续造成醋酸菌，并功效于乙醇，造成很多锐利的冰醋酸。

如何保存

开盖后的红酒储存方法有很多，但其基本标准全是阻隔或降低酒与co2触碰。更为简单的方法就是将瓶盖再次塞进瓶塞，并将红酒呈站立情况放置电冰箱中储放。方法二则是换瓶法，将要剩下的红酒换到一个更小的干净玻璃瓶子内储放，封好置放在电冰箱中。第三种方法是将酒瓶子内的co2去除，随后密封性玻璃瓶，使瓶里产生真空泵情况，但需要留意的是，这一方法不宜储放起泡葡萄酒。另一个方法就是嵌入惰性汽体，例如N2，使其在酒与co2中间产生保护层厚度。自然，伴随着科技的发展，有愈来愈多更为简单的武器装备来协助葡萄酒开瓶后可以科学研究储放，以阻隔co2的影响，例如拉卡文（Coravin）红酒开瓶器，这类红酒开瓶器选用非常的开盖方法，能够合理地阻拦co2进到瓶里。