一、选材准备
制作美味的茴香馅饺子，首先得选对材料。新鲜的茴香叶是关键，最好选择颜色翠绿、香气浓郁的，搭配适量猪肉或羊肉，增添口感层次。另外，还需要准备生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖和香油，这些调料能提升馅料的鲜美。
二、调馅步骤
1. **剁肉**：将猪肉或羊肉剁成细腻的肉末，加入切好的姜末和葱花，搅拌均匀，这样可以使馅料更加鲜嫩。2. **腌制**：在肉末中加入料酒、盐、鸡精、生抽，搅拌均匀后静置片刻，让肉充分吸收调料的味道。3. **调入茴香**：将洗净的茴香叶切碎，保留其绿色的部分，去除茎部。然后将茴香碎加入肉末中，轻轻拌匀，避免过度揉搓导致出水。4. **添加调料**：撒入少许白糖提鲜，再淋入香油，增加馅料的香味和滋润感。最后再次搅拌均匀，确保每一口馅料都能尝到完美的味道。
三、注意事项
- 茴香不宜过多，以免掩盖肉的鲜美，一般以肉末为主，茴香为辅，比例约为1:1或1:2。- 饺子馅要保持一定的湿度，但不能过于湿润，否则包饺子时容易散开。- 调馅过程中要注意卫生，尤其是处理肉类时要确保食材新鲜，避免食物中毒。通过精心调制，一份香气四溢的茴香馅饺子便完成了。无论是家庭聚餐，还是节日庆祝，这道传统美食都能带来满满的幸福感。记得在包饺子的过程中，注入你的热情和匠心，让每一颗饺子都承载着温暖的味道和家的温馨。