一、茴香的主要部分
茴香，又称小茴香或孜然，是一种常见的香料植物，其主要食用部位并非我们通常所见的整个植株，而是它的果实。茴香的果实呈长椭圆形，通常分为两种类型：甜茴香（学名：Pimpinella anisum）和孜然（学名：Cuminum cyminum）。这两种茴香的果实内部含有许多种子，这些种子才是我们烹饪中常用的香料部分。
二、种子的利用
茴香种子是其精华所在，它们在烹饪中的应用非常广泛。在东方菜肴中，特别是在印度、伊朗和中东地区，孜然种子因其独特的辛辣香气而备受青睐，常用于调制咖喱粉、烧烤酱汁和香料混合物。甜茴香种子则以其温和的香味，常用于烘焙食品、腌制肉类、炖菜和汤品中，如意大利肉酱面的调料就常常包括茴香籽。
三、其他用途
除了种子，茴香的嫩叶和茎部在一些地方也被用于烹饪。茴香叶具有清新的香味，可以用于制作沙拉、汤或炖菜的装饰，增添风味。然而，由于其味道较淡，不如种子常用。总的来说，茴香的食用部位主要集中在种子上，这是它在世界各地烹饪文化中不可或缺的角色。
无论是作为独立的香料使用，还是作为复合调料的一部分，茴香种子以其独特的香气和丰富的营养，为全球美食增添了无尽的魅力。下次在厨房里烹饪时，不妨留意一下这小小的种子，它可能就是提升菜肴风味的关键所在。