一、法律限制与食品安全标准
在许多国家，马肉的商业交易受到严格的法律和食品安全监管。欧盟国家，如英国和法国，由于担心马肉掺杂问题（历史上曾发生过马肉假冒牛肉事件），实施了严格的马肉进口限制，确保只有经过严格检验的马肉才能进入市场。此外，各国对动物福利和屠畜过程的要求也在不断提高，这进一步限制了马肉的流通。
二、消费者认知与文化差异
人们对马肉的认知和消费习惯在很大程度上影响了市场销售。在一些文化中，马被视为高贵的动物，与食物消费的传统观念不符。消费者可能对马肉的口感、营养价值或道德因素存有疑虑，导致市场需求相对较小。相比之下，牛肉、猪肉等更为普遍，消费者对这些肉类的消费习惯已经形成。
三、经济与供应链复杂性
马肉产业相较于其他肉类产业规模较小，供应链管理复杂且成本较高。从养殖、屠宰到加工、运输和销售，每个环节都需要投入更多资源。由于马的数量有限，且并非主要的家畜养殖品种，其供应量难以满足大规模商业需求，这使得马肉在市场上的供应相对稀少。
综上所述，法律限制、消费者偏好、以及产业经济因素共同作用，导致市场不常见到马肉销售。尽管如此，在某些地区，如中东和部分亚洲国家，马肉仍有其传统消费市场。然而，全球范围内，马肉的商业流通主要集中在特定的食品贸易渠道中，而非大众消费品市场。