一、经典红烧乌鳢鱼
作为一道传统名菜，红烧乌鳢鱼的做法深受食客喜爱。首先，将鲜活的乌鳢清洗干净，切块后用料酒腌制去腥。热锅凉油，爆香姜片，加入糖色炒至红亮，再放入乌鳢鱼块，两面煎至微黄。随后加入生抽、老抽、细砂糖，翻煮均匀，加入适量清水，慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。这道菜色香味俱全，乌鳢肉质鲜嫩，汤汁醇厚。
二、清蒸乌鳢鱼
对于追求原汁原味的人来说，清蒸乌鳢鱼是一道不可多得的佳肴。将乌鳢鱼去鳞去腮，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。蒸锅水开后，放入鱼，撒上葱姜丝，淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。出锅后，淋上热油，再撒上香菜，清淡爽口，营养丰富。
三、乌鳢鱼豆腐汤
这是一款营养均衡的家常汤品。将乌鳢鱼与豆腐同炖，既能保留乌鳢的鲜美，又能增加豆腐的滑嫩口感。鱼切块，豆腐切块，一起放入锅中，加入高汤或清水，调入盐、胡椒粉，慢火炖煮。待鱼熟透，撒上葱花，一碗美味的乌鳢鱼豆腐汤就完成了。这道汤品尤其适合冬季暖身，滋补养胃。
乌鳢鱼因其肉质细腻、味道鲜美，被烹饪出各种各样的佳肴。无论是传统技法的红烧，还是简单易做的清蒸，或是营养丰富的汤品，都展现了乌鳢鱼的无穷魅力。在厨房里，每一道乌鳢鱼的做法都是对美食艺术的诠释，让人在品尝的过程中领略生活的滋味。