一、清爽凉拌芹菜
要使芹菜口感脆嫩，首先选择新鲜的芹菜，去除根部和老叶。将芹菜洗净后切成细条，用沸水快速焯水1-2分钟，以保持翠绿的颜色。然后过冷水，沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀，冰箱冷藏片刻，即可享受爽口的凉拌芹菜，既健康又简单。
二、炒芹菜的技巧
炒芹菜的关键在于火候和调料。选择鲜嫩的芹菜，切段或切片，热锅冷油，放入葱姜爆香，接着下芹菜翻炒。火候不宜过大，以免芹菜变黄。加入适量的盐、鸡精提味，最后淋上少许生抽，出锅前撒上一些芝麻或者红椒丁，提升色彩和风味。这样炒出来的芹菜翠绿可口，营养不流失。
三、炖汤中的芹菜伴侣
如果你想让芹菜的营养更好地融入汤品，不妨试试炖汤。将芹菜切段，与排骨、鸡肉或鸭肉一起慢炖，既能中和肉类的油腻，又能增加汤的清香。炖煮过程中，芹菜的纤维软化，释放出更多营养成分。记得最后几分钟再放芹菜，以免过早炖烂影响口感。喝一口，满口都是自然的鲜美。
总结来说，芹菜的美味并不复杂，关键在于选材新鲜，处理得当，烹饪方法灵活多变。无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都能展现出芹菜独特的口感和营养价值。记住这些小窍门，让你在厨房里轻松做出美味健康的芹菜佳肴。