一、准备材料
制作一道美味的银耳凉拌菜，首先我们需要选择新鲜的食材。主料自然是银耳，它需提前泡发至软糯，去蒂洗净。其他配料可选多样，如黄瓜切丝增添清爽口感，红萝卜切成细条以增加色彩，金针菇和黑木耳则为营养加分。当然，少许香醋、酱油、芝麻油、蒜末和白糖作为调料，能提升整体味道。
二、烹饪步骤
1. **泡发银耳**：将银耳放入清水中浸泡8-10小时，直至完全膨胀，然后撕成小朵，去除杂质。2. **处理配菜**：黄瓜、红萝卜、金针菇和黑木耳分别清洗干净，根据个人喜好切好，备用。3. **调制酱汁**：在一个碗中，加入适量香醋、酱油、芝麻油、蒜末和白糖，搅拌均匀，制成酸甜适口的凉拌汁。4. **拌匀食材**：将泡发好的银耳与切好的配菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片食材都裹满酱汁。5. **冷藏入味**：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让银耳充分吸收酱汁的味道，达到最佳口感。
三、装饰与享用
最后，可以根据个人喜好进行简单的装饰，如撒上一些葱花或者芝麻，提升视觉效果。这道银耳凉拌菜不仅营养丰富，而且清凉爽口，是夏日消暑的理想选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道健康又美味的菜品都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。