一、准备材料
银耳，又称白木耳，因其色泽洁白、口感细腻而深受喜爱。选择优质的干银耳，色泽偏黄且富有光泽，质地坚韧而不易碎裂。同时，还需要一些辅助食材，如红枣、枸杞、冰糖或蜂蜜，增添营养与甜味。另外，清水是必不可少的，用来泡发和炖煮。
二、泡发与清洗
将干银耳放入清水中浸泡，一般需要6-8小时，直到银耳完全吸水膨胀。泡发过程中，每隔一段时间要更换一次水，以去除杂质。泡发后的银耳，轻轻撕成小朵，用清水冲洗干净，去除表面的黄色胶质物。
三、炖煮过程
1. 锅中加入适量清水，放入洗净的银耳，大火烧开后转小火慢炖。2. 当银耳开始软糯，约30分钟后，加入红枣和枸杞，继续炖煮15分钟，使它们的味道充分融入。3. 根据个人口味，可在最后10分钟加入冰糖，根据需要调整甜度。若喜欢更天然的甜味，也可选择蜂蜜在出锅前淋入。4. 炖至银耳酥烂，汤汁浓稠，即可关火。静置片刻，让味道更加融合。
一碗炖好的银耳，不仅色泽诱人，而且口感滑嫩，营养丰富。它能滋润肺腑，滋阴养颜，是秋冬季节的养生圣品。无论是单独享用，还是搭配其他食材做成甜品或羹汤，都是家庭餐桌上的美味佳肴。通过耐心的炖煮，银耳的营养价值得以充分释放，为你的健康生活增添一份滋养。