一、所需食材与功效
山药排骨汤是一道经典的滋补佳肴，主要原料为新鲜排骨和山药。排骨富含蛋白质和矿物质，特别是钙质，有助于强健骨骼；而山药则以其丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化系统健康，同时还能提升免疫力。两者结合，营养均衡，滋补效果显著。
二、制作步骤详解
1. **准备材料**：选购猪肋排500克，新鲜山药300克，生姜3片，料酒适量，清水适量。2. **初步处理**：排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。山药去皮切块，生姜切片。3. **炖煮过程**： - 锅中加入足够的清水，放入焯过水的排骨，大火烧开后撇去浮沫。 - 加入姜片和料酒，转中小火慢炖约40分钟，使排骨充分软烂。 - 然后加入山药块，继续炖煮20分钟左右，让山药的营养充分融入汤中。4. **调味品与出锅**：根据个人口味可适当加盐，炖至山药熟透即可出锅。如有需要，还可以撒上葱花或者香菜提鲜。
三、注意事项与食用建议
- 炖煮过程中要注意火候，避免排骨煮老影响口感。- 山药易氧化变色，尽量现切现用，避免长时间暴露在空气中。- 山药排骨汤适合秋冬季节饮用，能起到暖身驱寒的作用，对于体虚、消化不良者尤为适宜。- 长期食用有助于增强体质，改善肠胃功能，但若脾胃虚弱者需适量，以免过于滋腻。一碗热腾腾的山药排骨汤，不仅能满足味蕾，更能滋养身心。不妨在忙碌的生活中为自己或家人烹制一锅，享受这份来自自然的馈赠，温暖每一个冬日。