台湾出现首例铁氟龙流感

据2024 年 8 月 16 日消息，台湾胸腔科医师苏一峰 13 日表示，疑似在看诊时发现台湾首例 “铁氟龙流感” 病例。该病例是一名 50 岁的女性气喘患者，其病情原本稳定，突然气喘发作，伴有胸闷咳嗽，经检查，流感、新冠、霉浆菌等所有微生物检查结果均为阴性。在详问病史后，发现病人在使用不沾锅后就会出现不舒服、胸闷的症状，但换了锅子后，不适就会消失。

美国毒物中心统计显示，美国去年接获 265 例罕见的 “聚合物烟雾热” 病例，因患者多是在使用含铁氟龙的锅具后出现症状，所以也被称为 “铁氟龙流感”。

台湾 “疾管署” 副署长罗一钧表示，“铁氟龙流感” 虽被称为流感，但不是病菌或病毒传染造成的类感冒疾病，而是过敏性的呼吸道疾病，不会人传人。

毒物专家颜宗海指出，早期铁氟龙不沾锅的生产过程会使用到全氟辛酸（PFOA），美国研究发现吃进 PFOA 会导致内分泌损害，人体吸入也可能引起肺部伤害，产生类流感症状，因此被命名为 “铁氟龙流感”。同时他建议，使用铁氟龙不沾锅时，应避免高温空烧锅以及使用金属锅铲翻炒，以免破坏涂层结构或刮破涂层。

台湾 “食药署” 也表示，不沾锅锅内涂有一层聚四氟乙烯（PTFE）的涂料，俗称 “铁氟龙”，具有耐高低温（-190～260℃）、耐蚀性（抗酸抗碱）等性能，但涂料中含有的全氟辛酸（PFOA）在加热至 327℃时，溶出机率增加，其可能造成肝脏损伤、影响内分泌系统，目前被国际癌症研究机构（IARC）列为第 2b 类可能致癌物质，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，且对人体致癌性的证据有限。因此，使用不沾锅时，应避免过度用力使用锅具铲刮表面及烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材，也须避免长时间高温烹煮、甚至在无油无水状态下空烧锅具，使用后亦建议避免过度用力以钢刷刷洗，减少因刮伤、磨损、异常高温而增加食品容器具之溶出风险。一旦发现锅面刮伤或损伤，就应避免使用并更换。