一、准备材料与工具
制作南瓜子首先需要新鲜的南瓜，选择皮薄肉厚的品种，这样收获的种子更饱满。此外，还需要一些基本的厨房工具，如切菜刀、南瓜籽分离器（或用勺子）、平底锅、烤盘和烘焙纸。当然，如果你打算进行口味的创新，可能还需要准备一些香料如盐、胡椒粉或者糖衣材料。
二、南瓜去籽与清洗
1. 将南瓜洗净，切成两半，然后用勺子或者手指小心地将籽挖出，注意尽量保留完整的籽粒，因为这会影响口感。2. 将南瓜籽放入清水中浸泡，这有助于去除表面的黏液和杂质，同时也可以使种子更加饱满。
三、烘烤过程
1. 晾干浸泡过的南瓜籽，确保表面无水迹。然后用厨房纸巾轻轻擦干，以便更好地吸收调料。2. 预热烤箱至150-180℃，将烘焙纸铺在烤盘上，将南瓜籽均匀地分布在上面，保持一定的间距，避免粘连。3. 根据个人口味，可以选择直接烘烤（只需撒少许盐）或者添加你喜欢的香料，如五香粉、辣椒粉或蜂蜜，轻轻拌匀。4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤时间大约为15-20分钟，期间需定时观察，防止过度烘烤导致变苦。5. 烘烤完成后，取出南瓜籽，放在一边冷却，待完全凉透后即可享用或密封保存。
南瓜子经过这样的简单处理，不仅保留了其天然的营养，还能根据个人喜好增添风味。无论是作为健康的零食，还是作为节日礼物，自己动手制作的南瓜子都是美味且有意义的选择。