甜酒酿长黑毛能吃吗

甜酒酿的時间越长，里边长黑毛的状况是十分比较严重的，并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致，这类状况能够选用高溫煮熟的方式开展除菌，要是没有除菌就不可以在服用。甜酒酿制的情况下出現毛多是很普遍的，而出現长细毛的状况是不可以服用的，长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的。

米酒长黑毛还能吃吗

假如制作过程出現长绿霉，黑毛的状况，表明米酒受到影响不可以服用。

米酒发醇的全过程便是细菌（酵母）生长发育的全过程，会出现一些黑毛状况（有时候是由于发酵时间太长），去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了，就不必吃完。

米酒为何长黑毛

糯米甜酒发醇全过程中檽米发红它是因为发醇全过程中感染霉菌导致的，关键为曲霉菌类，但这有别于专业发醇制做的红曲米，原因便是发醇曲不一样，红曲米是由红曲霉菌专业发醇制做，而酿酒全过程中檽米发红是多种多样霉菌导致的，自然也包含了红曲霉菌，也是有可能带有腐败问题菌属，因而，虽然历经高溫蒸制后能够服用，但尽可能還是不必服用。

米酒的恰当作法

制做原材料

檽米/稻米、甜酒曲（商场能够购到，一小包包裝，使用量有说明）

制做工艺流程

1、用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。要把饭煮熟可是米粒较为硬。

2、待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西。（若采用稻米此流程可省去）

3、把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水。（或混和酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混和匀称）

4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。

5、器皿上边盖外盖放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。（要不是很急吃能够无需电烤箱,冬季放到暖气片周围,3-4天上下就类似.夏季室内温度就充足了）

制做关键点

1、制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。

2、拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的，要不就还没。

3、最好是不必用力立即碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。

4、米酒长黑毛表明溫度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。

5、假如发觉米粒沾到空气中不大黑粒，假如明确还并不是毛多，建议尽早把米粒捡出丢掉。带小黑点的米粒非常容易长黑毛。

6、在拌酵母以前，糯米糕的溫度不可以高过30度，太低也最好是不必，不然作出的米酒会酸酸的。