活好的面不发怎么补救

面点做为平时正餐，很多人都喜欢吃面点，而制做面点时，面团发酵是较为普遍的一个流程，很多人做面食的情况下都是提早发醇好小麦面粉。面团发酵是有一定注重的，仅有面团发酵的好，做出去的面点才会彭软美味有韧性，有的人会发醇得比较好，而有的人发酵面粉却发醇不起來。那麼，面团发酵不起來是什么原因呢？面团发酵不起來如何挽救呢？

面团发酵不起來是啥原因

面沒有发起來，跟酵母菌的特异性、温度的高矮和室内温度都是有一定的关联。

1、酵母菌的特异性

查询一下酵母菌的生产时间，是否开袋后置放长时间，假如到期了酵母菌也就失去特异性，开袋后置放长时间酵母菌也会特异性不够，造成 发面失败。在揉面时，先把酵母菌倒进三十五度上下的温开水中，静放一会儿，河面有很多泡沫塑料的造成，就表明酵母菌特异性很大，反过来便是特异性低，需要增加酵母菌的使用量，要是没有泡沫塑料的造成，就表明酵母菌丧失特异性，能够丢弃了。

冬天能够适度的提升酵母菌的使用量，别的时节一斤面粉加五克酵母菌，冬天一斤面粉能够加七克酵母菌，除开酵母菌，也要加些白砂糖来推动面粉发酵，由于酵母便是靠糖份生长发育繁育的。

2、温度

温度也是很重要的，由于酵母菌是一种细菌，只有在四十度下列的溫度里存活，假如溶化酵母菌的温度超出四十度，酵母便会丧失特异性，通俗化地讲便是酵母被烫死了，面糊当然也没法发醇。

3、室内温度

酵母发酵最合适的溫度是二十度至三十二度上下，冬天室内温度低，用酵母发面最少也需要三小时乃至更长的時间。给洗脸盆加温推动发醇，许多盆友都了解，可是一不小心洗脸盆周边的溫度过高，使面糊內部溫度超出四十度，酵母这时又会丧失特异性，造成 面发不起来。因此，给洗脸盆加温时，还要把控好洗脸盆周边的溫度。

面团发酵不起來该怎么办

1、检查一下是不是放了酵母菌，加上量是不是够。

2、是不是用了开水和面，热水烫了酵母菌？热水烫后便会烫死，就可以导致不发醇。

3、假如以上原因也没有，那么就可能是溫度不足。能够坐一盆开水，溫度不适合太高，摸上去略微发烫，将醒面面盆坐着这盆开水上。

4、能够再再次和一块醒面，放点糖促发醇，再放酵母粉稍微多一些。随后将再次和的醒面和原先的醒面和在一起。没发的面就可以二次再发了。

冬季室内温度低，发醇全过程长，假如面糊没发醇起來，可以用温开水化掉多一点点酵母菌，在合成一个面糊，随后把新和点面糊和没发起來的面糊匀称的揉在一起，将洗脸盆置放溫暖的地区，那样发醇全过程便会加速。如果是置放了长期面糊完全的发不出起来了，这一也不需要挽救了，挽救后边食口味也不会太好，可是这一面糊也不会消耗，能够制做成死面的食材。

面团发酵不起來要注意什么

第1点：便是你要检查一下这一酵母粉是不是到期，如果是到期得话，那么你再再次买一包酵母粉，用温开水调合，放进发好的面里边再次和匀称就可以。

第2点：便是如果是天冷得话，发酵面粉难以发起來，假如发起來要也是比较慢，这个时候你也就烧一些温开水，温度30~50度中间不发烫就可以，把发酵面的盆放进温开水里边，盖上外盖或是放进锅里边都能够，大概30~40分钟就可以发起來。