01
海蜇洗净滴干水，火腿剁成茸。
02
鸡蛋只要蛋白，把蛋白拂匀，加入冻滚水34杯，再拂匀，隔去泡，盛碟上蒸熟。
03
把适量上汤放入煲内，加入姜滚，下盐，胡萝卜调味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹浆蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内，下海蜇兜匀，盛汤碗内，洒上火腿茸上桌。
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