01
将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
02
洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
03
鸡油切成豌豆大的粒；
04
豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
05
将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
06
将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。
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