胆结石患者的饮食禁忌与不宜食物清单，高胆固醇食物 ，对于胆结石患者来说，应尽量避免摄入高胆固醇的食物，如动物内脏（肝、肾、脑）、蛋黄、蟹黄、鱼子酱等，这些食物会增加胆汁中胆固醇的含量，加重胆囊负担，可能导致结石增大或诱发胆绞痛。
1、油腻与煎炸食品
油腻和煎炸食物含有较高的饱和脂肪酸，如肥肉、油炸食品、黄油、奶油等。这类食物会刺激胆囊收缩，引发胆汁分泌过多，胆汁中的胆固醇更容易结晶形成结石。因此，胆结石患者应控制这类食物的摄入。
2、咖啡与酒精
咖啡因和酒精可刺激胆囊收缩，使胆汁排泄频繁，长期大量饮用可能诱发胆石症发作。尤其是酒精，它还会导致肝脏对胆汁的处理能力下降，增加胆结石的风险。因此，胆结石患者应适量或避免饮用。
3、高钙食物
虽然钙有助于骨骼健康，但过量摄入可能会与胆汁中的草酸结合形成草酸钙结石。因此，患者应限制牛奶、奶酪、豆腐等富含钙质的食物，选择低脂或脱脂版本为宜。
4、纤维素不足
虽然纤维素可以帮助预防便秘，但某些纤维素如麸质可能会增加胆汁的粘稠度，不利于胆石排出。建议胆结石患者多吃蔬菜、水果和全谷类食物，保持良好的膳食纤维摄入。
胆结石不能吃什么食物及禁忌，胆结石患者在日常饮食中需格外注意，遵循低脂、低胆固醇、清淡的原则，避免上述食物，以降低结石形成和复发的风险。同时，均衡饮食和规律作息也是保持胆道健康的关键。