一、基础理论知识
营养师实操考试首先考察的是对营养学基本理论的理解，包括但不限于人体营养素的生理功能、营养素的摄入推荐量、膳食指南原则、营养不良与疾病的关系等。这部分内容要求考生掌握营养素的分类、来源、作用机制以及各类人群的营养需求差异。同时，考生还需理解食物成分表、营养标签解读等相关知识，以便在实际工作中指导人们做出科学的饮食选择。
二、营养评估与计划制定
实操部分会涉及营养评估技能，如体脂率测量、BMI计算、膳食调查分析等，这些都是营养师为个体或群体提供个性化营养建议的基础。考生需学会如何根据客户的生活习惯、健康状况和目标，制定出合理的饮食计划，包括膳食平衡、营养素配比、餐食搭配等，确保计划的科学性和可行性。
三、食品安全与营养干预
食品安全是营养师工作中的重要环节，实操考试会测试考生对于食品安全法规的理解，以及在实际操作中如何识别和处理过期食品、添加剂等问题。此外，还会考核营养干预的实际操作能力，比如如何设计营养干预项目，监控进度，以及如何通过教育和咨询帮助人们改善不良饮食习惯，预防疾病发生。
除了上述内容，营养师实操考试还可能包括现场演示、营养咨询模拟、营养教育活动策划等环节，以全面检验考生的专业技能和沟通能力。总的来说，成为一名合格的营养师，不仅要有扎实的理论知识，还要具备将理论应用于实践的能力，以帮助他人实现健康生活。