一、春季采收
荠菜，又名地米菜，作为常见的一年生草本植物，其药用价值主要体现在春季。春季是荠菜生长最旺盛的时期，此时的荠菜根茎肥大，叶片鲜嫩，含有的营养成分最为丰富。春季采收的荠菜，其根部的纤维较少，口感鲜美，且药效最佳，适用于制作各种药膳或直接入药。
二、适时采摘原则
荠菜的采收需遵循“适时”原则，一般在早春土壤解冻后，荠菜开始萌发，待其叶片长至5-7厘米，花序尚未展开时为最佳采摘时间。此时的荠菜，不仅药效最佳，而且不易老化，便于保存。若过早采摘，荠菜可能尚未充分发育，药效会有所减弱；过晚则可能影响其品质和口感。
三、药用注意事项
在采集荠菜时，应尽量选择未受污染的田野或草地，避免使用农药残留的地块。同时，为了保持药效，采收后应尽快清洗干净，晾干或冷藏处理，不宜长时间暴露在阳光下。另外，新鲜荠菜可以直接食用，也可晒干后磨粉或煎汤使用，但如果是用于制药，最好在专业指导下进行，确保药效的准确和安全。
总的来说，适时、适量地采收荠菜，既能保证其药用价值，又能满足日常饮食的需求。让我们在享受大自然恩赐的同时，也尊重和珍惜这些自然界的馈赠。